Catégorie : Gastronomie

Contrairement à une idée largement répandue, tous les produits laitiers ne contiennent pas forcément du lactose. Il s’agit d’un glucide (ou « sucre ») naturellement présent dans les produits laitiers (lait de vache, de chèvre ou de brebis). Il est composé de glucose et de galactose et est digéré par une enzyme appelée la lactase. Lorsque cette enzyme est absente ou produite en quantité insuffisante par notre intestin, on parle d’intolérance au lactose.

Les fêtes sont passées mais il vous reste encore quelques bouteilles à la maison et vous ne savez pas quelle est la manière de les conserver au mieux? En effet, il y a quelques règles simples à connaître et des idées reçues à évacuer.

Contrairement à idée largement répandue, non, la flûte à champagne n’est pas le verre pas excellence pour boire de vin d’exception. Il existe des nuances à prendre en compte afin d’apprécier toute la richesse des arômes du champagne. Nous vous proposons ici quelques conseils pour faire le meilleur choix.

Nous l’avons tous observé: les prix flambent aussi côté restauration quel que soit le style de l’établissement. Et, avec la fin du bouclier tarifaire sur l’énergie, la hausse va continuer. Toutefois, si on a envie de se faire plaisir, il existe aussi des petites astuces qui permettent de réduire la note.

On en entend beaucoup parler depuis peu sans vraiment savoir de quoi il s’agit. S’il y a les vins traditionnels, on connaît aussi les vins bio: un raison cultivé sans engrais ni chimie, des vins reconnaissables à leur logo (feuille verte) et leur label (AB, Ecocert, etc.). Toutefois, parmi les bio, il y a ceux cultivés en biodynamie: c’est à dire selon les calendriers lunaire et solaire, labels Demeter ou Biodyvin, et ceux dits naturels ou nature, sans certification.