Un élément essentiel de tout espace culinaire est la planche à découper. Alors, entre le bois et le plastique, quelle est la meilleure option pour préserver votre santé et assurer une hygiène optimale ?
Planche à découper en bois
Traditionnellement, les planches en bois ont toujours eu leur place dans les cuisines. Différentes essences de bois, telles que le hêtre, le bambou ou des bois exotiques, apportent chacune leurs avantages et leurs inconvénients. Le hêtre, courant et résistant, a tendance à absorber l’eau et peut se déformer. Les bois exotiques sont réputés pour leur durabilité, mais leur provenance doit être surveillée pour assurer une exploitation forestière responsable. Le bambou, quant à lui, est dur et écologique mais peut présenter des risques d’échardes sur sa surface.
Planche à découper en plastique
Dans le camp opposé, les planches en plastique, dont le PVC et le PEHD (polyéthylène haute densité), présentent l’avantage de ne pas être poreuses et affichent une bonne résistance. Cependant, avec le temps, elles peuvent libérer des microparticules de plastique qui risquent de contaminer les aliments, sans parler de la présence potentielle de substances nocives comme le plomb ou les phtalates dans certains types de plastiques.
Quel matériau offre la meilleure hygiène ?
La question de l’hygiène est cruciale lorsque l’on choisit sa planche à découper. L’usage révèle que tant le bois que le plastique s’entaillent et que ces rainures deviennent des niches pour les bactéries. Cependant, les études montrent que si les bactéries restent à la surface du bois, elles ont tendance à se multiplier et à s’incruster davantage dans les entailles du plastique.
Basé sur des preuves scientifiques
Une expérience menée par un microbiologiste de l’Université de Californie, Dean Cliver, révèle que, bien que les planches en bois soient poreuses, les bactéries y restent localisées et finissent par mourir, réduisant ainsi le risque de contamination. À l’inverse, les planches en plastique semblent conserver plus de bactéries qui, de plus, se multiplient plus aisément.
Les raisons de privilégier une planche en bois pour votre santé
Au vu de ce constat, les planches à découper en bois apparaissent comme le choix le plus sain. Il est recommandé de privilégier les bois durs, comme le bambou, pour limiter la prolifération des bactéries. Il est également important de remplacer la planche dès les premiers signes d’usure et de suivre les conseils d’entretien appropriés pour prolonger sa durée de vie et assurer son hygiène.
