À l’approche de l’hiver, cultiver des plantes aromatiques permet d’embellir nos intérieurs tout en ajoutant saveur et fraîcheur à nos plats. Certaines de ces plantes, en plus de leurs usages culinaires, offrent des bienfaits pour la santé.
La menthe, parfumée et résiliente
La menthe est réputée pour sa facilité de culture et sa résistance au froid. Pour contenir sa tendance à se propager, privilégiez la culture en pot ou délimitez son espace dans le jardin.
La sauge, une infusion d’hiver
La sauge supporte bien le froid si elle est plantée dans un sol riche et drainé. Un bon ensoleillement et un paillage de feuilles mortes ou d’écorces lui seront bénéfiques.
Le thym, un classique robuste
Le thym est reconnu pour ses propriétés antiseptiques et ses bienfaits digestifs. Il apprécie une place au soleil et se satisfait d’un sol bien drainé. Un paillage peut aider à protéger ses racines des gelées hivernales.
La ciboulette, touche fraîcheur en cuisine
Facile à cultiver, la ciboulette demande un sol humide et bien drainé. Elle apprécie la lumière, et un paillis protecteur en hiver garantira la survie de ses bulbes.
L’origan, parfum méditerranéen tout au long de l’année
L’origan est une plante robuste qui résiste aussi bien à la sécheresse qu’au froid. Un sol drainé et une bonne exposition au soleil sont essentiels à sa croissance.
Le persil, même en hiver
Avec un paillage généreux, le persil peut traverser un hiver doux sans encombre. Il préfère un sol humide et une exposition semi-ombragée.
Le romarin, pour stimuler l’immunité
Avec son parfum caractéristique, le romarin est à la fois un allié de la cuisine et de notre système immunitaire. Il prospère dans un sol drainé et a besoin d’espace pour se développer. Les feuilles mortes peuvent servir de paillage pour le garder au chaud.
La sarriette des montagnes, robuste et épicée
Cette plante au goût légèrement poivré aime les sols bien drainés et légèrement calcaires. Bien qu’elle résiste au gel, un paillage est recommandé.
Le laurier-sauce, résistant au grand froid
Capable de résister à des températures jusqu’à -13 degrés Celsius, le laurier-sauce peut nécessiter un voile d’hivernage en cas de froid plus intense.
L’estragon, un goût anisé en hiver
L’estragon peut tolérer le froid jusqu’à -13 degrés. Il se plaît dans un sol léger, bien drainé, et nécessite un emplacement pas trop humide.
En automne, c’est le moment idéal pour commencer à planter ces aromates résilients, que ce soit à partir de graines, de boutures ou de jeunes plants. Un paillage adapté pourra être mis en place pour les protéger des rigueurs de l’hiver. Cultiver ces plantes vous garantira un jardin parfumé et une cuisine savoureuse même pendant les mois les plus froids.
