Dans un contexte où les choix alimentaires sont plus diversifiés et accessibles que jamais, comprendre les impacts de ces aliments sur notre sensation de satiété est vital. Cet article vous fera découvrir les aliments qui, contrairement à ce que l’on pourrait penser, incitent à manger davantage au lieu de rassasier.
La glycémie, un facteur clé de la satiété
La sensation de faim n’est pas uniquement une réponse à un estomac vide. Elle est aussi étroitement liée à la fluctuation de la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, souligne que la constance de ce taux est cruciale. L’ingestion d’aliments sucrés provoque une hausse rapide de la glycémie suivie d’une chute, phénomène connu sous le nom d’hypoglycémie réactionnelle, qui déclenche un sentiment de faim.
Les pièges de l’index glycémique élevé
Les aliments présentant un index glycémique (IG) élevé sont souvent les coupables derrière ces variations glycémiques problématiques. Riches en glucides et fréquemment transformés, leur consommation peut mener à une hypoglycémie réactionnelle. Parmi eux, on trouve les jus de fruits, les céréales du petit-déjeuner trop transformées, les sodas light, les céréales raffinées comme le riz blanc et les pâtes, sans oublier les galettes de riz ou de maïs et les compotes, même sans sucres ajoutés. Préférer des alternatives comme les fruits entiers, les pains complets ou les céréales moins transformées peut aider à maintenir une sensation de satiété plus longue.
